Omelette plate aux shiitakés et graines de sarrasin

Vous avez peut-être découvert jeudi les Shiitakés de notre producteur d’Argol. Une nouvelle commande pourra être passée pour le premier jeudi du mois d’août. Voilà une recette facile et délicieuse !

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 4 shiitakés
  • 1 feuille jeune pousse de chou kale
  • sel et poivre du moulin
  • beurre
  • 1 cc de graines de sarrasin torréfiées

Instructions

  • Découper les champignons en lamelles et les déposer dans une poêle dans un beurre mousseux
  • Pendant ce temps, battre les oeufs avec une fourchette sans les faire mousser, et verser sur les champignons. Émincer la feuille de chou kale et additionner le tout. Laisser cuire 4/5 mn pour une omelette baveuse.
  • Sel et poivre comme vous aimez et ajouter les graines de sarrasin

Recette de saison : la rhubarbe

Si vous avez un jardin, vous avez peut être remarqué que cette année a été particulièrement compliquée pour les jardiniers et leurs potagers ! Chez nous, cependant, le grand gagnant c’est la rhubarb. Heureusement c’est aussi un de mes légumes préférés (oui, c’est ça, et on mange la pétiole de la plante !).

Rich en anthocyanins qui lui donne son couleur rouge vif, la rhubarbe est source d’antioxidants et de la vitamine K. Il y a même un peu de fibre, calcium, et vitamine C, autant de raisons pour en manger plus ! Cela dit, il faut absolument éviter les feuilles, qui contiennent de l’acide oxalique, toxique et même léthale dans de fortes doses.

Vous connaissez certainement la formule fraise/rhubarb qui est sans faille, mais si vous avez envie d’essayer autre chose, pourquoi pas une recette salée ? Hachez la rhubarbe et l’ajouter à une poignée d’oignons rouge en dés, un soupçon de vinaigre balsamique et un peu de moutarde pour créer une sauce piquante pour votre poisson préféré.

Sinon, rafraichissez-vous avec cette boisson à la rhubarbe !

Boisson Rhubarbe Orange Rafraîchissant

Ingrédients
Environ 350 g. de rhubarbe fraîche, coupée transversalement en tranches
950 ml. d’eau froide
150 g. de fraises, tranchées
240 ml. de jus d’orange
4 brins de menthe, pour décorer
Sucrer au goût avec de l’agave, du miel ou du sucre (facultatif)

Comment faire ?
1. Dans une grande casserole en acier inoxydable ou autre casserole non réactive, mélanger la rhubarbe et l’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Mettre le pot couvert de côté pour laisser infuser pendant 10 minutes.

2. Placer une grande passoire au-dessus d’un bol. Verser le contenu du pot dans la passoire et égoutter le liquide dans le bol. A l’aide du dos d’une cuillère en bois, appuyez très légèrement sur la rhubarbe, histoire d’en extraire le liquide qui s’écoule facilement. Une pression trop forte rendra l’infusion trouble. Mettez la pulpe à la compost ou l’utiliser-la dans une recette de cake sucré. Verser le liquide, environ 4 tasses, dans un bocal ou un autre récipient, de préférence en verre, et laisser reposer jusqu’à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 jours.

3. Pour servir, dans un verre, mélanger 1 part d’infusion de rhubarbe avec 2 fraises et bien écrase, puis ajouter 2 parts d’infusion, 1 part de jus d’orange et de la glace. Garnir chaque verre d’un brin de menthe.

Cliquez pour voir la recette d’origine

Oeufs de Pâques aux couleurs de la nature

Colorer des oeufs de Pâques avec des teintures végetales maison est une activité ludique et facile à faire pour petits et grands. Motifs, marbré ou uni, les possibilitiés sont multiples. Vous pouvez les faire cuire pour un petit déj ou brunch haut en couleurs ou vider les coquilles et les suspendre en décoration !

Voici un tuto pour se lancer :

https://montreal.lufa.com/fr/blogue/articles/guide-naturel-de-coloration-des-oeufs-de-paques

DIY : Fabriquer son éponge tawashi

Vous en avez assez des éponges traditionnelles ? Vous avez raison. En plus d’user rapidement, elles ont un impact écologique assez lourde, surtout en version synthétique. Pourquoi pas essayer un alternatif récup et résponsable ? Voila la tawashi. Inventé au japon, cette éponge fait maison se fabrique avec des vieux vêtements. Ainsi vous pouvez donner une dieuxième vie à vos chaussettes orphélines !

Voici quelques tutos pour commencer :

https://www.meliecoop.fr/tutos/tawashi/

https://www.ecoconso.be/fr/content/comment-fabriquer-une-eponge-tawashi-diy

RECETTE : porc au chouchen

Aujourd’hui une recette adaptée à nos producteurs de la Ferme de Lamharo,
Bruno HASCOET pour le porc et Jean-Luc HASCOET pour le Chouchen (et le miel).
Bon appétit !

INGREDIENTS :

  • 4 escalopes ou côtes de porc
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte en dés
  • 30 cl de cidre fermier
  • 4 cuillères à soupe de chouchen
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de maïzena express
  • sel, poivre, thym

PREPARATION :

Étape 1

Couper les escalopes en morceaux. Et les faire revenir dans de l’huile d’olive.

Étape 2

Les retirer, et ajouter carotte et oignon,thym, sel, poivre, et le cidre.

Étape 3

Cuire doucement pendant 20 min… En fait, il faut que les carottes soient pratiquement cuites.

Étape 4

Remettre le poulet, le chouchen, et la crème fraîche. Prolonger la cuisson 10 min.

Étape 5

Vous devez obtenir une sauce onctueuse, si ça n’est pas le cas, épaississez-la avec de la maïzena express.